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初冬的寒意渐渐袭来，这时候就想吃点热乎又滋补的家常菜。今天我就来给大家分享一道简单又美味的口蘑蒸牛肉，牛肉鲜嫩多汁，口蘑鲜香四溢，两者搭配在一起，营养丰富，做法还不复杂，特别适合在寒冷的季节里为家人烹饪。

这道菜所需的食材都是日常生活中容易买到的。首先，我们需要准备 300 克左右的鲜嫩牛肉，最好是牛里脊部位，这个部位的肉质比较嫩，口感好。再准备 200 克左右的口蘑，口蘑要选那种菇盖饱满、没有破损的，这样的口蘑更新鲜。接着，准备一些常见的调味料，生姜一小块、大蒜两瓣、生抽两勺、蚝油一勺、料酒一勺、淀粉一勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油一勺，最后再准备一些葱花用于点缀。

牛肉的处理是这道菜的关键步骤之一，处理得好，牛肉才会鲜嫩可口。先把牛肉放在清水里浸泡一会儿，这样可以泡出牛肉里的血水，减少腥味。浸泡大概 15 分钟后，把牛肉捞出来，用厨房纸吸干表面的水分。

接下来就是切牛肉了，切牛肉是有技巧的，要逆着牛肉的纹理切，也就是刀和牛肉的纹理呈 90 度角切。这样切出来的牛肉，在烹饪的时候不容易变柴，口感会更嫩。把牛肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在腌制和蒸制的时候，受热会更均匀。

切好牛肉后，就要进行腌制了。把切好的牛肉片放进一个大碗里，加入一勺料酒，料酒可以起到去腥增香的作用。再加入一勺生抽，生抽能提升牛肉的鲜味。接着加入一勺蚝油，蚝油可以让牛肉更加入味。然后加入少许白胡椒粉，白胡椒粉能去除牛肉的异味，增添一种独特的香味。再加入一勺淀粉，淀粉可以在牛肉表面形成一层保护膜，锁住牛肉的水分，让牛肉更加鲜嫩。最后加入一勺食用油，食用油可以防止牛肉在蒸制的过程中粘连在一起。把所有的调料和牛肉充分搅拌均匀，让每一片牛肉都裹上调料，然后腌制 15 分钟左右，让牛肉充分吸收调料的味道。

在腌制牛肉的时候，我们就可以来处理口蘑了。把口蘑放在清水里，加入一小勺盐，浸泡一会儿，这样可以清洗掉口蘑表面的杂质和灰尘。浸泡好后，用流动的水把口蘑冲洗干净。

然后把口蘑的根部切掉，因为口蘑的根部比较硬，口感不好。再把口蘑切成薄片，厚度大概在 3 毫米左右，切得太厚不容易蒸熟，切得太薄又容易在蒸制的过程中破碎。切好的口蘑片放在一边备用。

牛肉腌制好了，口蘑也处理好了，接下来就可以装盘蒸制了。先在蒸盘里铺上一层口蘑片，尽量铺得均匀一些，这样在蒸制的时候，口蘑能更好地吸收牛肉的汤汁。

然后把腌制好的牛肉片均匀地铺在口蘑片上面，每一片牛肉之间可以稍微重叠一点，但不要堆得太厚，以免蒸不熟。

在蒸锅里加入适量的水，大火把水烧开。水开后，把装好牛肉和口蘑的蒸盘放进蒸锅里，盖上锅盖，转中火蒸 10 - 12 分钟左右。具体的蒸制时间要根据牛肉的厚度和火力的大小来调整，可以用筷子插一下牛肉，如果很容易插进去，而且没有血水流出，就说明牛肉已经蒸熟了。

牛肉蒸熟后，不要急着打开锅盖，让它在锅里焖个 1 - 2 分钟，这样牛肉的口感会更好。焖好后，打开锅盖，把蒸盘拿出来。

这时候，我们可以再调一个简单的味汁。把生姜和大蒜切成末，放在一个小碗里，加入一勺生抽，再加入少许蒸牛肉时盘子里渗出的汤汁，搅拌均匀。然后把调好的味汁均匀地淋在牛肉和口蘑上。

最后，撒上一些葱花，葱花不仅可以起到点缀的作用，还能增添一股清新的香味。一道美味的口蘑蒸牛肉就大功告成了。

夹起一片牛肉，放入口中，牛肉鲜嫩多汁，入口即化，带着生抽、蚝油和调料的香味，让人回味无穷。再吃一口口蘑，口蘑吸收了牛肉的汤汁，变得更加鲜香可口，口感软嫩。这道口蘑蒸牛肉，营养丰富，做法简单，非常适合在初冬的季节里为家人做上一盘，让大家在寒冷的日子里感受到温暖和美味。

怎么样，这道口蘑蒸牛肉是不是很简单呢？赶紧动手试试吧，相信你一定能做出美味可口的口蘑蒸牛肉，让家人赞不绝口。